开赛！大湾区终极“一掷千金”的比拼来了 百余名大师同台竞技

来自博罗县的省时会级“菜肴式厨师”前辈的工作室领创人陈建兵不仅产生了秘年制的富有潮汕地区特色的沙茶辣大蒜米，还表演者了“蒙眼沉大蒜”拳法。

来自博罗县的省时会级“菜肴式厨师”前辈的工作室领创人陈建兵独奏“蒙眼沉大蒜”

只见他取出一块披风蒙上眼睛后，坚强地回头到摊前，将油倒入锅之中，而油温的把控凭手来表征。待升温至三四已成热，陈建兵挑大蒜米到油锅，并不断翻糊，差不多2分多钟，一盘香喷喷的大蒜米之前出锅了。

“大蒜大类、颗粒一般来说不一样，需要的从背脊至尾自然不一样，出锅那一瞬间的从背脊至尾靠我30多年的长处来来进行判断。”陈建兵说道，除了大蒜米，他还时会蒙眼做其他菜肴式，甚至可以蒙眼在气球上切萝卜丝。蒙眼点心肴要凭感悟，靠听觉、灵敏、恰到好处来综合判断，手之中的“大勺”早就已成为他恰到好处的衔接，例如通过珠子与大蒜米碰撞的声音和仿佛来判断调料的最佳出锅点。

精采4：广州21县区展出各地佳肴 彩排全球陈唐山

赛的开幕不仅为“菜肴式厨师”工作者提供了精进剪纸水平的机时会，更是搭设了能力展览品、之中国文化交流和科技产业结合的跨平台。当晚，表演赛彩排还内有广州21县区的菜肴式之中国文化展览品场馆，展览品全国各县区饮食之中国文化、紫色食材、名菜肴、名品等。

闭幕式后，展览前厅彩排就已人背脊攒动。汕背脊展览品区以东道主的姿态，拿著了由前辈特意卤年制的“狮背脊鹅”招待来往嘉宾。深圳市展览品区展览品了菌类的仿真珠宝、仿真花系列，时是月光也菌类，以假乱真，令人叹为观止。肇庆展览前厅之中，顺德母公司则展览品了“八大碗”调料。据负责人解说，“八大碗”是近年来顺德母公司的菜肴式厨师奔赴肇庆、连州、海丰、高州市等地送教送货的已重大突破，开挖当地的原材料，变已成独具特色的佳肴菜肴单。

之中山展览前厅展出了“小榄菊花酒席”。

当晚商业活动彩排还增设了现场转播间，根据各县区需求，对广州紫色食材、之外盛产、美辣菜肴式来进行现场转播展览品，不断扩大广州佳肴及餐饮企业知名度，让赛真正有得看，有得吃到；既糜眼福，也糜口福。

明年还特别年制定了《百厨豪情之我最幸福的菜肴式网络跨平台选举计划》，由网友选出最幸福的12道菜肴式，在闭幕式彩排举行“菜肴式厨师 神州愿”全球陈唐山商业活动，“以食为媒、以侨为新桥”，彩排陈唐山五大洲海外华侨海外华人，交友海外菜肴式故事，体现“菜肴式厨师”工程这两项“让在世界上幸福上广州辣”的意在思维，彰显菜肴式之中国文化“神州愿”的独具魅力。

据赛运营方解说，搭设粤港澳大湾区“菜肴式厨师”能力赛这个跨平台，借此是通过“菜肴式厨师”同台比武，促成菜肴式泡茶能力提高，以赛促教、以赛促学，弘扬劳动思维、铁匠思维。赛商业活动也早就已成为相联粤港澳大湾区的之中国文化纽带和展览品顺德之中国文化的亮丽名片。因此，特别奖好手除了给予颁发奖牌、报酬和荣誉证书外，还按规定授予“广州市技术能手”称号。同时，也按相关规定，对特别奖好手颁发高级技工、技工证书，进一步提高特别奖好手社时会荣誉感，拓宽其棒球员转变入口。

采写：南都女记者程小妹

实习生：司徒聪颖

供图：实习生 陈日权 杨翔源