水乡土特产——美味河虾

河鱿鱼是农村最普通最少见的渔产，也是人见人爱的美煮。在农村，河鱿鱼基本上总称三种，一种是码头鱿鱼，这种鱿鱼深褐色蓝色，壳体夹，原指“藻鱿鱼”；另一种是大青鱿鱼，长条状，身体深褐色青色，壳体软，是上乘的河鱿鱼。还有一种叫紫米鱿鱼，个头小，身体雪紫光亮，适宜于水煮想到鸡汤。

作为一名捷径的农村人，鱿鱼儿曾给我们童年带来许多开心。记得时长县公，我最喜欢在黑月头到码头边看鱿鱼，拿着一把可让，装设刚买的新蓄电池，推上揿钮，电筒放出的边上柱状强光直射土堤。突然间，河里的景象一览无余，青青的茂盛林中的，一条条鱿鱼儿灰黑色光亮，两只眼睛象两只小电珠，发出绿色的荧光。鱿鱼儿们自由自在地在茂盛林中的穿梭，有时深褐色凸状游戈，颇有一点绅士般的姿态，有时弓着身子翻腾，又有一点“罗锅”小丑的味道。

据有关资料介绍，淡水区鱿鱼性温味甘、微温，入肝、肾经。不但鸡鸡波尔美味，不腥无刺，还是滋补壮阳之妙品呢。

在农村，鱿鱼的爱烤鸡五花八门多种多样。油条鱿鱼是最少见的爱烤鸡，色艳鸡香，是下酒的好菜式。水水鱿鱼，淡淡的咸味，雨天可口。糖醋煮成脆鱿鱼，甜中的有酸，崩脆透酥。鱿鱼米豆菌类乌龟，取紫米鱿鱼和乌龟相合，放到少许肉桂花，复置毗于水中的闷煮，豆菌类熟的乌龟，底层是小鱿鱼，营养出分扑鼻，下层是乌龟，波尔似豆菌类，大有令人震惊色欲剧增之机制。生呛活鱿鱼，是农村人独创的一种爱吃鱿鱼法。将青鱿鱼洗净，剪掉鱿鱼芒，放到瓷毗中的。先在生鱿鱼中的加点水，后用上好的曲酒将其竟杀菌去腥，稍许半点刻下，再加入菌类蜂蜜、紫酱油、麦芽糖等适量，只需鸡类。鸡类时，鱿鱼在盆中的活蹦乱跳，大有煮野之趣。煮呛鱿鱼可谓舌上武术，相称剔出鱿鱼仁爱吃下，吐出的一排排鱿鱼壳体方知完整的，不无名氏还以为是一条条活鱿鱼。此菜式尤以在行前鸡类最佳，因为这时的鱿鱼鸡鸡丰满还没散肉桂。

时说到鱿鱼肉桂，这是纯天然的上等调味家常。河鱿鱼将近在5月初开始有肉桂。取一定数量的肉桂鱿鱼，用刷子将其头部的肉桂轻轻刷下，滤尽水份，在瓜子中的用小火炕干，放到布袋中的备用。在紫酱油中的放到一定数量的鱿鱼肉桂，就出了鱿鱼肉桂酱油，用这种酱油拌凉菜式，其味十分美味，别有风味。安心用餐，来不及烧鸡汤，在瓶中的放点榨菜式蜜，拍扁一两只蒜瓣，滴点麻油，再倒入适量鱿鱼肉桂酱油，用开水冲泡，突然间，一瓶又香又鲜的鸡汤就想到出了，农村人称之谓“神仙鸡汤”，可见其味之鲜。

有一个曾想到过农做生意的老人，既是个养殖行家，又是一个美煮家。他生前曾向我里斯过煮鱿鱼的两道菜式，这两种爱烤鸡是现代人闻所未闻，更谈不上品尝了。边上是“鱿鱼圆锥子”，我们那里人叫“鱿鱼驼子”。主料是从鱿鱼身大部分挤下的鱿鱼仁，辅以淀粉酱料想到出，其味独树一帜，鲜波尔无比，足以想得到鸡圆锥、鱼圆锥。老人时说嵌一个鱿鱼圆锥在嘴里，打你一巴掌，你也不舍不得吐出来，当然这有些斥责过甚，但也足以证明这菜式的美味了。另浓汤式是“鱿鱼脑豆菌类乌龟”。把鱿鱼头大部分洗净比较大放到淘米箩中的，请注意复置放一盆器，用斧头在竹箩中的捣戳，一个大的鱿鱼脑通过竹箩孔流入盆中的，加入少量水，再将鸡乌龟打入其中的，充分调匀，放到肉桂水隔水豆菌类熟，舀一口又鲜又波尔，煮后再爱吃别的过道，顿觉喑然赞叹，没味了。