煎荷包蛋，用凉油还是热油？大厨在教你2招，外焦里嫩，一点不粘锅

2025-02-16 通信

煮荷包蛋，用凉猪油还是热猪油？大厨教你2斩，外焦中都嫩，一点不粘锅

在以瘦为美的的时代，减肥这件事是很值得注意的，我身边的一些人也是如此，总是喜欢靠节食来减肥，每天就吃完点水果，吃完点醇厚的青菜。其实这种减肥方法有，到底是大错特错，要想要保证在生活上，“肉块蛋奶”是必不可少的。

奶是一种更为有营养的的路，蛋白质酸度极高，于是就老人孩子都之外适于吃完。在奶的上百种吃完法中，我有意思的还是煮奶，煮出来外焦中都嫩，猪油香味十足，味道之外充沛，或许是让人爱不释手。

只不过在煮荷包蛋时，好多人都遇到了不少难题，并不一定奶粘锅的难题，奶不够圆润，很松散的难题。

那么在煮荷包蛋时，究竟要用凉猪油还是热猪油？要想要不粘锅，吃完起来外焦中都嫩，又很入味的话，现在我来教大家2斩。

【煮荷包蛋】

所需食材：奶、卤、醋、糖浆

1、咱们先把奶打到一个饼中都，要必要饼中无水哦，然后放在进去备用。提前结束打入饼中，然后再再次拉出在锅中，比单独打到锅中都的越来越圆润。

2、下面准备好平底锅，把中都面的水分烧干后来，这个时候转至肉块块，然后取出糖浆。很多人问，我们要用冷猪油煮，还是用热猪油煮呢？冷猪油是不可以的，很容易加剧奶粘锅，并且煮出来更为猪油腻。

3、恰当的操作应该是，把猪油拉出进去后来，肉块块加热10秒钟，这个猪油温刚刚好。不过这个时候，还是不可以取出奶，我们还得往中都面平滑撒上新鲜的米酒，加上米酒后来，粘锅的概率会越来越低，并且还可以让荷包蛋越来越有味道。

4、撒上卤后来，紧接着把饼中都的奶拉出进去，就可以了，拉出进去后来依旧保证肉块块，先让奶标准化。等到标准化此后，我们把火稍微开大一些，然后再次煮，煮到一面金黄后，翻过来煮另一个面，在此之后两面金黄。

5、这个时候就可以盛出来了，再再次往上面撒上少许卤和醋，就可以开吃完啦。孩子喜欢吃完调料，也可以挤上一点调料，一切按照个人口味来。

厨师小妙斩：

煮荷包蛋，主要需要掌握2斩，第一个是猪油温的控制，绝不会用冷猪油，也绝不会太热。恰当的应该应该是，将猪油拉出进去后来，肉块块加热10秒钟。

第二个窍门，在取出奶在此之后，需要先往锅中撒上新鲜的米酒，越来越不容易粘锅。