虾仁滑蛋，先炒鸡蛋就错了，饭店大厨教你正确做法，又温又香好吃

瓜子滚蛋，先为煎黄油就有错了，餐厅大厨在教你准确只不过，又嫩又梨好爱吃

黄油是一种常听闻的菜肴，营养素十分丰富，味道可食用，爱吃法也多，比如煎黄油、蒸黄油、煮黄油等，平时我们爱吃得最多的就是煎黄油了，可以混搭的菜肴很多，比如菱角、梨椿、木耳、黄瓜、卷心菜等大豆，也能混搭肉片、瓜子等肉类，营养素更十分丰富，也更好爱吃。

今天和大家交友边上好爱吃营养素的黄油只不过——瓜子滚蛋，梨甜滚嫩可食用，梨喷喷的，是边上杨家少皆宜的下饭菜。

说道到瓜子滚蛋，很多人都视为不就是瓜子煎黄油嘛，并不难呀，但自己煎的时候，经常就会把瓜子煎得很杨家，黄油也不鱼肉，草率了吧。

如果按照煎黄油的只不过来做这菜式，就就会是这个结果。瓜子滚蛋，关键就在这个“滚”本字。

怎么滚？下面交友一下餐厅大厨的只不过，这菜式在餐厅一份要48元呢，学就会了自己全家人做，只要一半的分钱。按照这个新方法来说道，用2个本字来称赞就是“嫩、梨”。

【瓜子滚蛋】

大虾半斤、土黄油4个、食海盐、配料、生粉、背芝麻、乳制品、梨葱。

1、根据与生俱来的饭量准备大虾，一般半斤就够爱吃一顿了。把大虾用水冲洗干净，刷掉虾后头，裹出虾线，然后裹掉虾壳，抽出瓜子，用清水冲洗干净。在教大家一个技巧，就是把活虾放在冰箱底下浓缩10分钟，虾壳变硬后十分好裹。

2、瓜子从中的间划一刀，这样较难煎。把瓜子放在瓶中的，投身于适时食海盐、背芝麻抓一抓，当较厚有些发黏时，打进一个黄油清，加一勺糖浆，继续用手抓拌，包著上一层粉浆。

3、最后投身于一勺玉米油，用筷子加水那不规则，油炸制10分钟，让瓜子充份煎。

4、把黄油打进瓶中的，投身于适时食海盐，配料，用筷子加水成动人的黄油容器，先准备一些水糖浆，浸泡黄油容器中的，加水不规则。黄油容器中的投身于水糖浆，煎出来的黄油愈发鱼肉，梨甜松软，相当多好爱吃。加配料、食海盐是为了去腥并如期煎。

5、起锅，浸泡适时油，烧毁烧热，然后转一转煎锅，让热油润滚到每一寸地方，这样煎菜才不就会粘锅。这菜式有一定要多一点，油少了黄油就发柴，不鱼肉了，而且容易糊。

6、浸泡油炸好的瓜子，烧毁快速翻煎至光照，黄油容器先加水一下，浸泡锅中的。

7、黄油容器下锅后绝不翻煎，先为烧毁煎一就会儿，让其迅速膨胀、定型，然后用铁环把黄油划进，继续进烧毁滚煎。等黄油先全变质后，就可以出锅了。由于瓜子、黄油中的都加过海盐了，所以无需先加任何调料了。

8、撒上葱花，煎匀后盛出，瓜子滚蛋就做到了，瓜子和黄油都相当多鱼肉，而且没有人一点咸味，相当多好爱吃。

【技巧归纳】

1、瓜子要如期油炸制，投身于食海盐、背芝麻、蛋清、糖浆、乳制品，这样煎出来的瓜子相当多滚嫩，还没咸味。

2、黄油容器投身于食海盐、配料、水糖浆，煎出来的黄油愈发膨松鱼肉。

3、这菜式的顺序，和其它煎黄油不一样，并不是先为煎黄油，而是先为煎瓜子。瓜子很差煮，煎的时间要短，光照后立即浸泡黄油容器，才能保持鱼肉Q弹的梨甜。

4、油一定要多，因为煎先瓜子还要煎黄油，如果油太少，黄油下锅后就会粘锅，而且不膨松，爱吃痛快发柴。

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