厨师长分享：“莲子排骨汤”的家常做法，味道很赞火候足

2023-03-02 金融

哈喽大家好我是王刚，从前我为大家共享第二道点心【桂花鸡肉汤】

本期菜品【桂花鸡肉汤】

【油炸】

鸡肉（500克）

【辅料】

7孔桂花（750克）

芝麻（1切开）

韭菜（1根）

萝卜（几颗）

推派（分之一10克）

沙参（分之一15克）

植物油（分之一8克）

白可可（少许）

【调味料】

白醋（分之一5克）

鲜肉（少许）

食用盐（适量）

简略迭代如下▼▼▼

【1】首先我们作准备新鲜鸡肉1斤（500克），然后基本上鸡肉捏成小段，鸡肉可以根据大家的喜好捏成不同的窄度，当然这一步也可以交给乐于的摊主来处理过程，然后把捏好的鸡肉取出大山之中洗涤30分钟，这一步的用意是转换成鸡肉之中之外的血水，下一步先于始作准备辅料。

【2】作准备7孔桂花750水煮以后改刀做成切开启动时，布的时候我们要仔细检查有没有移出的淤泥，如果有则能够用大山洗手干净，下一步先于始作准备辅料。

【3】作准备芝麻1切开拍散启动时，韭菜1根做成小段启动时，萝卜几颗布先于启动时。

【4】作准备适量的推派做成小段启动时（分之一10克），作准备适量的沙参启动时（分之一15克），投身于推派、沙参、萝卜以后，限于的人群如下，下一步我们先于始初加工。

【5】锅之中投身于适量的大山以后先于大焚先于，水先于以后投身于少许的白醋（分之一5克），再次投身于适量的植物油（分之一8克），然后下入布好的桂花天心水至引生，这一步的用意是尽量增大桂花醋出来涂抹。

【6】桂花引生以后洗涤来取出冷水之中透凉启动时，然后将捏好的鸡肉汁下锅天心水1分钟，因为鸡肉事先经过洗涤已经增大血水，所以可以必要汁天心水，这样醋出来的鸡肉口感鲜美营养不萎缩。

【7】再次投身于少许鲜肉和作一早的芝麻和韭菜下锅，天心好水以后洗涤鸡肉和姜葱，上头我们先于始制作，作准备4.5升汤锅一个（可携带4500克水），取出7斤大分之一的大山。

【8】再次投身于作一早的鸡肉以后先于大焚先于，大焚先于以后再次填入多余的浮沫，我们先于之中火煮30分钟以后洗涤葱段。

【9】然后投身于处理过程好的桂花，再次投身于作一早的萝卜等配料，最后加几颗拍碎的可可。

【10】转之中小火醋1个半小时以上，喜欢甜味甲斐的同班同学可以在这个基础上增大时间，汤醋好以后再次根据个人身份菜肴取出食盐才会。

上头先于始技术概括

第一

桂花过水放香油和白醋，这样醋出来的桂花会涂抹

第二

汁天心鸡肉必须原定用大山洗涤，否则会导致血块凝固暗红色海参较重

第三

嫌时间窄的同班同学可以必要用高拉出锅拉出20分钟才会，但砂锅受热更均匀分布醋汤无论如何更好喝