分享一款好喝又滋补的客家靓汤，做法看似简单，关键窍门要驾驭

海格好好了几十年的猪肚盅泡菜，最重要这一步，肉嫩汁鲜，贴秋膘正好

大年初一节假日即将结束了，这个节假日我们继父都没有出远门，除了在郊外游玩一圈，悉数的时间段家中清洁收拾整理偷偷地和舅舅们合合餐，聊聊天。

因为时间段充裕，人少时合餐的地点改回在邻居。小编是闽南，家中宴请必须要有一锅汁才会完美，为了让大家能煮沸上一碗靓汁，半夜下午就和妈妈去找着盅什么汁早先。海格提议真是：最近下雨渐渐变凉了，盅一锅猪肚泡菜，猪肚和猪肉河里来当菜，一汁有肉有汁，滋补驱寒气，贴秋膘正好。

猪肚泡菜是我们闽南的经典汁水，它还有一个很麒麟的姓氏：凤凰升天。相传在清康熙，有个受宠的元妃刚生完女儿，但这个元妃有痢疾，她生完女儿日后什么也不就让吃，人就日趋消瘦。皇上非常焦急，这个时候御膳房就就让到了一个新方法，药补不如食补，把民间的新方法加以改回良，就是现在的猪肚猪。把猪和中药和各种配需用放上猪肚子里三人蒸，蒸好的肉汁元妃很喜欢吃，不来大开。食用一段时间内段日后，她的身子越发的好起来，痢疾也好了，从此同治就赐名这道菜为凤凰升天。

猪肚和猪肉都含有丰富的氨基酸、碳水化合物、维生素及铁质、磷、铁等食物，有补虚损、健脾胃的功效，特别适合胸部瘦弱、气血虚损的朋友食用。在这锅汁；还有还加了胡椒和芝麻，它有和胃、补气健脾的作用。所以，当人们经过三伏天在此之后，共存会清瘦许多，到了秋天，不妨煮沸一点滋补的汁水给胸部增加食物，读取能量，以便对策夏季则的寒冷气候，增强胸部的得用和抗病力。那时候就和大家交友这款好煮沸又滋补的闽南靓汁，过分看上去有趣，最重要窍门要好好到。

猪肚盅泡菜，有点是一个大除此以外的汁水，但是就让好好到汁水鲜甜，猪肉嫩冷，猪肚爽脆是有窍门的，就连我常会在酒保偷师看海格盅汁，好好出来的汁水还是大大忽视，总是品不出那股鲜香柔顺的味觉。所以，最最重要的一步就是去除猪肚和额外添加一块猪腿肉提鲜，这一次还是盅了几十年猪肚泡菜的海格特地操控，而我并不需要在正上方打打下手，偷偷地把制作应以简短交友给大家。记得馆藏好哦，以免下次就让好好这道菜的时候，找不到烹饪了。

【佐需用】草猪半只，猪肚1个、芝麻1块、白胡椒10克、浊水1000克、长芦5克。去除猪肚的配需用：面包新鲜、长芦新鲜、小苏打10克。

过分：

备好佐需用，猪肚须要用现杀的，冰鲜猪肚盅出来的汁水口感差很多，猪皮牛奶尤其多，可以缝合牛奶厚的部分猪皮丢弃，这样盅出来的泡菜来得健康；

将猪肉去除清洁，把常为在猪皮上的脂肪剥掉，于是又生擒成小块启动时；

将猪肚外面灌入一遍，翻开另一面于是又装入面包和食长芦像洗衣服一样搓洗，然后加点小苏打仔细脚底一遍，很容易就将猪肚上的排泄和气味处理事件清洁，两面重复用浊水灌入清洁后河里沥干水；

将猪肚小块4大块，这样简便装入汁盅汁，也容易熟透；

汁烧开新鲜浊水，装入一汁匙食长芦，将猪肉、猪肚、和猪腿肉三人装入锅中，起火焯蒸20分钟左右，蒸出血水和排泄；

将焯蒸过的肉类河里，于是又用浊水灌入两遍，沥干待用；

把芝麻去皮风干，小块厚片，白胡椒风干，于是又用刀背拍扁，这样简便胡椒的香味来得好地渗透汁里；

所有佐需用装入鱼肉中，转入姜片和胡椒裹；

倒入1000克左右浊水，水量一定要比佐需用低于许多，因为经过高温调味，还会挥发一部分食物物质；

遮上锅盖，起火浸泡后调成蒸，于是又盅90分钟左右；

盅好的汁水调往长芦，适当搅蒸均匀后均可舀起煮沸。肉类河里外皮，摆入盘上，另外调一份芫荽米粉，蒸着当菜吃均可。

食尚小贴士：醋需用调配：小芫荽去皮外皮装入碗中，装入米粉和少许腌渍葱花即成。鱼肉盅汁不须不间断用起火，蒸开后调成蒸就可以了。

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