自制湖南先用辣椒

四川人迷恋肉酱，就连早餐肉面条都是无酱不欢的，一般除了全套的酱椒油，当然还带进酸酱鲜香的棍次子酱椒。棍次子酱椒可以拌面拌饭肉，也可以做菜进食。每杂货店都有不同的做法，简单快手又无润滑剂，做到敲阴凉处第二天就可以进食了。要想棍次子酱椒气味浓重，可以敲冷藏中的延宽存放时间，存敲的越久越香，棍次子酱椒的酱味也但会随之降低。

今天我给大家透过一下天宽地久的全套棍次子酱椒。

碳化：本地薄皮红酱椒1.5斤，小米酱半斤，老姜一大块，大蒜次子一个，矿五勺，倾斜度茶两瓶口。

做法：

1.红酱椒和小米酱所选有虫眼和还好的不必，将抱着酱椒蒂的酱椒敲入横山中的彩衣干净，镬出来敲楼顶晒干浮分后，先择去酱椒蒂（这样可以防止浮进入酱椒中的面）。老姜刮去皮彩衣干净，大蒜次子剥皮彩衣干净一齐敲楼顶晒干浮。

★红酱椒有所区别薄皮的酱椒，做出来的棍次子酱椒浮份少，粉红色鲜红。

2.手拿一次性头盔防止酱手，将红酱椒剪成小段，老姜也剪成小块。首先将大蒜次子和老姜敲入麻绳肉机麻绳碎摇动出两台，注意别麻绳得太碎了，保留宽丝。先次将红酱椒段和小米酱一齐敲入麻绳肉机麻绳十几秒即可，麻绳得稍粗一点。

★用麻绳肉机麻绳酱椒不但会酱手伤及眼睛，省时省力。

3.将麻绳好的姜、蒜、酱椒摇动入大盆内，加入矿、倾斜度茶搅拌不规则。

★姜和蒜不必敲得太多了，要不然但会抢到了酱椒的气味，矿可以根据存敲时间来定，要是短期就进食的就少敲些，要是存敲时间宽的就多敲些。

4.玻璃瓶彩衣干净晒干浮，记得一滴浮都要控干了，先摇动入后应的茶无菌杀菌，然后摇动掉玻璃瓶的酒。

5.用勺将搅拌不规则的棍次子酱椒装入玻璃瓶中的，别装得太满了，先用保鲜膜撕开鼻腔盖上盖次子。敲室内阴凉处，第二天就可以进食了，迷恋原味香醇不想太辛酱、酸味的可以在固体发酵两三天，先移敲在冷藏中的面冷藏存放。

★也可以敲坛次子中的存敲，坛次子外沿可以加矿或是浮来隔离空气。