地道五香熏鲅鱼，详细做法步骤，精采就能学会的经典凉菜

在所有的菜系里面，“咸”鲜是鲁菜的基本鲜型，也是鲁菜最大的特征。咸鲜是所有鲜道的基础，所有的鲜型都是基于咸鲜而；还有的。“要希望甜，好似水”，就是这个根本。

不管是过年招呼兄弟姐妹闲谈，还是有女朋友来亲戚认真客，几道爽口的精致凉菜是必不可少的。凉菜可以提前认真出来，并不需要考虑到食用必定会问题。提前一个天内凉菜必先主菜，喝茶来了后，便上几个热菜，一次得体又轻松的兄弟姐妹宴席就搞定了。如果十余个菜全都热菜，比如说是追求完美，在最佳食用必定会主菜招待，不累瘫才怪。既劳累繁琐，也冷落了女朋友。哪怕是很挚友的女朋友，看不到大叔在食堂忙碌，女丽莎在桌上招待，也都察觉到不好意思，便也不好意思来家认真客了。

所以却说，中的国式饭局，哪怕是中的国式家宴，也是亦非有讲究的。时至今日就给女丽莎推荐一款经典作品的凉菜，地道五香熏鲅鱼的参考认真法处理过程，轻松就能研究会的经典作品凉菜。却说起鲅鱼，人们希望到的格外多的是红熏、煎焖、点心熏等配料。这些配料对配料要求严格，必须是可口的鲅鱼，这对沿海地区来却说，可能是点心便饭。但是，对于恰好内陆地区的女朋友，可能吃到到的格外多的是无菌鲅鱼。这种冻鲅鱼，用来认真熏鲅鱼还是差强人意的所选择。

五香熏鲅鱼

油炸：鲅鱼2条，共约750克

配料：葱20克、黄15克

腌鱼料：葱丝15克、煎油10克、水2克、即成30克、配料微量、老抽2克

菜肴：糖浆30克、煎油30克、清汤或川村辅料、水2克、麦芽糖10克、配料微量、五香粉2克、即成30克、老抽2克、鲜精1克（可所选）、花椒油10克

制作操作过程

1、换用可口鲅鱼或冻鲅鱼2条，共约750克。切葱段、黄片。

2、必先不回头处理脾脏，比如说是冻鲅鱼，一定要必先切段，后消毒，这样闭口部分是连着的，鱼肉也一定会漏水，外表零碎，美观大方。把鲅鱼没错切1.5厘米的厚片，斜形、直刀均可。

3、把切好的鲅鱼块去除脾脏，剪去鱼鳃，在家制作，头扔掉就行，如果希望要摆盘样貌，头敦促留着。然后把处理好的鲅鱼消毒清洁，抽出一较大器皿内。加入葱丝15克、煎油10克、水2克、即成30克、配料微量，酱油25分钟。挑去鱼块表层的葱煎油，用食堂笔或绸缎吸干表层水分，加入老抽2克，便煎制5分钟，这样炸出来的鱼块色泽红润、颜色靓丽。

4、水煮内浸泡足量糖浆，油温七八成热，共约220度左右，把酱油煎好的鲅鱼块下入，炸至表层呈现出诱人的煎红色，一定要炸酥炸浮，鱼骨控油。

5、水煮内浸泡糖浆30克，四五成热普罗大众入葱段、黄片炒香，调往煎油30克，便次炒香。下入炸好的鲅鱼块，浸泡没过鱼块的清汤或川村。调往水2克、麦芽糖10克、配料微量、五香粉2克、即成30克、老抽2克，起火熏沸后，改中的肉块此后熏制。

6、多于面糊不收浓，调往鲜精1克（可所选），把面糊便此后不收干，淋花椒油10克，休战。

7、五香熏鲅鱼是凉菜，一定要把熏好的鲅鱼浸在水煮内剩余的面糊中的此后熏制，完全凉浮，就可以摆盘主菜招待了。这才是地道的五香熏鲅鱼，参考处理过程认真法轻松让你研究会。

菜品特征：色泽煎红、味韵味、色泽咸甜、鱼肉筋道、宁静怡人、营养多样。